05ACC / FORMAT STUDY
AT A GLANCE
先定義產品體驗，再評估技術適配
軟糖把感官體驗放在產品核心。原料添加量、味道、質感、水分及受熱情況需要作為一個整體平衡。
- 配方方向
- 適配糖果基質的原料
- 使用體驗
- 以明確味道及口感咀嚼食用
- 規劃重點
- 原料添加量、調味、質感及穩定性
PLANNING CHECKPOINTS
確認規格前需要解決的問題
答案會因配方、目標市場及項目範圍而異，並會在技術討論中進一步評估。
- 01
原料添加量
在目標用量、質感及口感限制之間取得平衡。
- 02
味道與質感
把味道、甜度、咀嚼感及餘韻作為整體體驗開發。
- 03
儲存表現
評估受熱、水分、黏連及包裝因素。